摘要：核桃作為我國重要的干果，因其豐富的營(yíng)養和醫療價(jià)值，受到廣泛歡迎，加上核桃適應性強，種植遍布全國20多個(gè)省市自治區。在上個(gè)世紀末到本世紀初，以修復生態(tài)為主要目的退耕還林項目的實(shí)施，而核桃因其早結果、快收益的特點(diǎn)，成為退耕還林的首選樹(shù)種，為核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了動(dòng)力。建國初期，核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)展緩慢，但隨著(zhù)生產(chǎn)力的提升和農墾建設兵團、集體化經(jīng)營(yíng)模式的推動(dòng)，核桃規?；l(fā)展得以實(shí)現。國家政策對木本油料作物的大力支持和核桃深加工產(chǎn)品的快速發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)了核桃市場(chǎng)規模的擴大和產(chǎn)需量的增長(cháng)。數據顯示，2022年產(chǎn)量約為590.06萬(wàn)噸，同比增長(cháng)9.2%，需求量約為582.05萬(wàn)噸，同比增長(cháng)9.8%。

一、定義及分類(lèi)

核桃又稱(chēng)胡桃，是一種胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。胡桃種仁營(yíng)養豐富，含油量高，可生食，亦可榨油食用，與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為“世界四大干果”。同時(shí)，核桃樹(shù)體高大，枝繁葉茂，抗逆性強，適應范圍廣，也是良好的生態(tài)環(huán)境保護樹(shù)種之一。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，有著(zhù)很高的營(yíng)養和醫療保健價(jià)值，具有改善心血管健康、增強腦功能、增強免疫力、改善消化系統功能等多種功效。

二、行業(yè)政策

我國是世界上最大的核桃生產(chǎn)國和消費國，核桃種植面積和堅果總產(chǎn)量均居世界首位，全國有20多個(gè)?。ㄗ灾螀^、直轄市）都有核桃分布。1996年至今農業(yè)部、國家林業(yè)局及中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )先后四次命名了28個(gè)“中國核桃之鄉”。其中包括了云南、新疆、浙江臨安、甘肅隴南市、陜西商洛市、陜西隴縣、山西汾陽(yáng)在內的七大名產(chǎn)區。其中新疆、云南得益于優(yōu)越的自然條件和政策的大力支持，核桃產(chǎn)業(yè)競爭力較強。以云南為例，近年來(lái)，云南省委、省政府高度重視云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼出臺了一系列政策來(lái)扶持核桃行業(yè)的發(fā)展，如2022年頒布了《云南省核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》，提出到2025年，核桃產(chǎn)業(yè)逐漸實(shí)現從“大”向“強”的轉變，產(chǎn)業(yè)化水平大幅提高，產(chǎn)品加工能力和水平顯著(zhù)增強，產(chǎn)業(yè)集聚程度明顯提高。核桃種植面積穩定在4300萬(wàn)畝左右，核桃干果年產(chǎn)量300萬(wàn)噸以上，核桃油產(chǎn)能10萬(wàn)噸以上，核桃全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1000億元以上、實(shí)現翻番，主產(chǎn)區農村人口年均從核桃產(chǎn)業(yè)中獲得收入超過(guò)3000元。

三、行業(yè)壁壘

1、資金準入壁壘

核桃行業(yè)屬于食品制造業(yè)，其生產(chǎn)需要土地、廠(chǎng)房、生產(chǎn)設備等重要資產(chǎn)的投入。對投資者的資金能力具有較高要求。此外，具備一定生產(chǎn)規模的企業(yè)將擁有更多的管理經(jīng)驗，這些經(jīng)驗有助于企業(yè)提高設備生產(chǎn)效率，降低單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本，從而提高生產(chǎn)效益。

2、市場(chǎng)準入壁壘

食品工業(yè)是涉及到人民身體健康的重要行業(yè)，近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，整個(gè)社會(huì )對食品安全的關(guān)注提升到前所未有的高度。2005年9月，國家質(zhì)檢總局建立全面的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度，主要包括生產(chǎn)許可制度、食品質(zhì)量安全強制檢驗制度和市場(chǎng)準入制度。隨著(zhù)國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴格，市場(chǎng)準入標準會(huì )進(jìn)一步提高，已經(jīng)具備食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入資格的企業(yè)將在未來(lái)的發(fā)展中占據先機。

3、技術(shù)與人才壁壘

隨著(zhù)近幾年核桃行業(yè)在國內的迅速興起，成熟的高端管理人員日益短缺，并成為行業(yè)內企業(yè)競相網(wǎng)羅的對象。核桃產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中，技師的關(guān)鍵技術(shù)和經(jīng)驗非常重要。隨著(zhù)國內勞動(dòng)力供需矛盾日益突出，人員工資水平的上漲，行業(yè)面臨人力成本上升導致利潤水平下降的風(fēng)險。

4、品牌與客戶(hù)壁壘

品牌形象是商品品質(zhì)、服務(wù)和客戶(hù)認可度的集中體現，良好的品牌形象是維持穩定消費群體的基礎，是核桃企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中生存和發(fā)展的重要保證。在市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化的背景下，品牌無(wú)疑成為食品安全的重要代名詞，對于食品行業(yè)，品牌的確立需要長(cháng)期的時(shí)間和資金的積累，而已經(jīng)形成品牌知名度的企業(yè)將在發(fā)展中獲取更多的機會(huì )。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

核桃行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為核桃種植環(huán)節，主要包括種苗、化肥、農藥、種植用具等環(huán)節；中游為核桃產(chǎn)業(yè)環(huán)節，主要包括核桃初加工及核桃深加工兩部分；下游為核桃產(chǎn)品的銷(xiāo)售流通環(huán)節，經(jīng)由農貿市場(chǎng)、便利店、商超、電商平臺等各類(lèi)流通渠道到達終端消費者手中。

核桃行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

農藥

江蘇揚農化工股份有限公司

山東濰坊潤豐化工股份有限公司

利爾化學(xué)股份有限公司

深圳諾普信作物科學(xué)股份有限公司

中農發(fā)種業(yè)集團股份有限公司

湖南大北農農業(yè)科技有限公司

南京紅太陽(yáng)股份有限公司

安道麥股份有限公司

華邦生命健康股份有限公司

浙江永太科技股份有限公司

江蘇長(cháng)青農化股份有限公司

中農立華生物科技股份有限公司

浙江新安化工集團股份有限公司

北京穎泰嘉和生物科技股份有限公司

江西正邦作物保護股份有限公司

廣西田園生化股份有限公司

化肥

中農發(fā)種業(yè)集團股份有限公司

合肥豐樂(lè )種業(yè)股份有限公司

中國石油化工集團有限公司

湖北宜化化工股份有限公司

魯西化工集團股份有限公司

浙農集團股份有限公司

貴州磷化(集團)有限責任公司

云南云天化股份有限公司

格爾木藏格鉀肥有限公司

迪斯科化工集團股份有限公司

中鹽安徽紅四方肥業(yè)股份有限公司

四川美豐化工股份有限公司

北方華錦化學(xué)工業(yè)股份有限公司

山東華魯恒升化工股份有限公司

四川瀘天化股份有限公司

江蘇華昌化工股份有限公司

農機

中聯(lián)重科股份有限公司

中國一拖集團有限公司

吉峰三農科技服務(wù)股份有限公司

星光農機股份有限公司

林海股份有限公司

江蘇悅達投資股份有限公司

吉林天朗新能源科技有限公司

新鄉市花溪科技股份有限公司

寶時(shí)得科技（中國）有限公司

浙江派尼爾科技股份有限公司

科樂(lè )收農業(yè)機械（山東）有限責任公司

種苗

大千生態(tài)環(huán)境集團股份有限公司

廣州普邦園林股份有限公司

康欣新材料股份有限公司

盤(pán)錦博亞惠農科技有限公司

海峽生物科技股份有限公司

上游

河北綠嶺果業(yè)有限公司

山東省費縣沂蒙小調特色食品有限公司

云南摩爾農莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司

山西晉西核桃食品有限公司

中游

農貿市場(chǎng)

便利店

商超

電商平臺

下游

五、行業(yè)現狀

核桃作為我國重要的干果，因其豐富的營(yíng)養和醫療價(jià)值，受到廣泛歡迎，加上核桃適應性強，種植遍布全國20多個(gè)省市自治區。在20世紀末到21世紀初，以修復生態(tài)為主要目的退耕還林項目的實(shí)施，而核桃因其早結果、快收益的特點(diǎn)，成為退耕還林的首選樹(shù)種，為核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了動(dòng)力。建國初期，核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)展緩慢，但隨著(zhù)生產(chǎn)力的提升和農墾建設兵團、集體化經(jīng)營(yíng)模式的推動(dòng)，核桃規?；l(fā)展得以實(shí)現。國家政策對木本油料作物的大力支持和核桃深加工產(chǎn)品的快速發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)了核桃市場(chǎng)規模的擴大和產(chǎn)需量的增長(cháng)。數據顯示，2022年產(chǎn)量約為590.06萬(wàn)噸，同比增長(cháng)9.2%，需求量約為582.05萬(wàn)噸，同比增長(cháng)9.8%。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）栽培歷史久遠，資源豐富

核桃在我國栽培歷史久遠，且分布廣泛，全國絕大部分區域都有核桃的分布。核桃屬中的核桃和鐵核桃是中國分布范圍最廣、栽培面積最大的堅果樹(shù)種。經(jīng)過(guò)漫長(cháng)歲月的自然與人為選擇和近代良種選育研究，我國形成了非常豐富的核桃基因資源。

（2）集約化栽培技術(shù)取得重大突破。

高效集約栽培模式是現代農業(yè)發(fā)展的必然趨勢，以核桃生產(chǎn)大國美國為例，其核桃生產(chǎn)優(yōu)勢主要體現在良種化程度高、栽培技術(shù)先進(jìn)和集約化規?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。我國改革開(kāi)放之后的核桃生產(chǎn)和科研事業(yè)發(fā)展迅速，除一批具有自主知識產(chǎn)權的優(yōu)良品種相繼問(wèn)世外，核桃無(wú)性繁殖問(wèn)題得以解決，相繼制定了核桃堅果質(zhì)量國家標準、良種苗木繁育及豐產(chǎn)栽培技術(shù)行業(yè)標準，以及一系列地方標準，極大地推動(dòng)了我國核桃產(chǎn)業(yè)由粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)栽培方向發(fā)展。

2、不利因素

（1）重栽培輕管理現象嚴重，良種化程度較低

由于發(fā)展核桃的地區多為山坡地，土壤貧瘠，但由于種植戶(hù)認識不到位，政府政策支持強度不夠，基礎設施薄弱，用工成本比較高，存在一定程度的重栽輕管的現象，長(cháng)期放任生長(cháng)，只在采收前后稍加管理。此外，由于核桃發(fā)展速度較快，部分地區苗木供應短缺，苗木質(zhì)量參差不齊，甚至出現以次充好、假冒偽劣的現象，主栽品種不清晰，授粉樹(shù)搭配不合理，不能適地適樹(shù)，導致樹(shù)體營(yíng)養不足，整體樹(shù)勢狀況不良。

（2）加工企業(yè)規模落后

目前，我國核桃加工業(yè)處于滯后狀態(tài)，現有加工企業(yè)年加工能力在100噸以下的占80%，可以稱(chēng)得上龍頭企業(yè)的很少。深加工力度不足。大部分企業(yè)是季節性生產(chǎn)，能維持全年生產(chǎn)的廖廖無(wú)幾。大部分企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售都是機遇性的，市場(chǎng)占有份額很不穩定。此外，我國大部分核桃加工企業(yè)沒(méi)有自己的種植基地，加工原料的質(zhì)量和供應難以保證，導致加工企業(yè)的生產(chǎn)規模和效益受到嚴重的制約。

七、競爭格局

我國核桃行業(yè)市場(chǎng)分布具有明顯的地域性，主要集中在云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份。其中以云南、新疆、四川、山東為代表的地區產(chǎn)業(yè)綜合競爭力最強，特別是云南、新疆、四川等地區核桃資源優(yōu)勢、規模優(yōu)勢較強，優(yōu)于其他地區，這得益于政府的政策引導和適宜核桃生長(cháng)的地區氣候。目前，我國核桃行業(yè)主要參與企業(yè)有河北綠嶺果業(yè)有限公司、山東省費縣沂蒙小調特色食品有限公司、云南摩爾農莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司、山西晉西核桃食品有限公司、廣東南興天虹果仁制品有限公司等。

八、發(fā)展趨勢

近年來(lái)，我國核桃市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，得益于國民生活水平的提升和核桃加工業(yè)的興起。國民對核桃食品及核桃油保健功能的日益關(guān)注，使得核桃需求逐年攀升，核桃產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，核桃種植業(yè)規?；l(fā)展。同時(shí)，核桃種植技術(shù)的優(yōu)化升級，也促進(jìn)了核桃經(jīng)濟林的產(chǎn)業(yè)化、規?；l(fā)展，提高了核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量。然而，過(guò)去核桃種植存在技術(shù)認識不足、管理粗放等問(wèn)題，制約了核桃品質(zhì)與產(chǎn)量的提升。為改善這一現狀，政府需統籌規劃，建立科技示范基地，推進(jìn)種植管理、精深加工等全過(guò)程的專(zhuān)業(yè)化、標準化。同時(shí)，制定技術(shù)標準，加強質(zhì)量監督，確保核桃產(chǎn)品質(zhì)量安全。這些措施將推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)向標準化、規范化、科學(xué)化方向發(fā)展，實(shí)現核桃產(chǎn)業(yè)的持續健康發(fā)展。