摘要：近幾年，受糖蜜與蔗糖產(chǎn)量減少的影響，糖蜜發(fā)酵酒精成本抬升，市場(chǎng)價(jià)格增長(cháng)。糖蜜發(fā)酵酒精失去價(jià)格優(yōu)勢，消費量呈現下降態(tài)勢，中國糖蜜發(fā)酵酒精市場(chǎng)規模下降，2023年中國糖蜜發(fā)酵酒精市場(chǎng)規模約為7.54億元。預計未來(lái)隨著(zhù)食品、飲料、醫藥、化工等行業(yè)對糖蜜發(fā)酵酒精等工業(yè)原料的需求不斷增長(cháng)，特別是在健康飲食、環(huán)保產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，對高品質(zhì)、綠色環(huán)保的產(chǎn)品需求日益增加，為糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)提供了良好的市場(chǎng)機遇。

一、定義及分類(lèi)

糖蜜發(fā)酵酒精是指利用糖蜜作為主要原料，在酵母菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生酒精的一種酒精制品。糖蜜是一種高糖濃度的溶液，通常由蔗糖、玉米糖漿等糖類(lèi)原料經(jīng)過(guò)加工而成。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌利用糖蜜中的糖類(lèi)進(jìn)行代謝，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。經(jīng)過(guò)蒸餾和加工處理后，得到的糖蜜發(fā)酵酒精具有一定的酒精度，通常用作飲料原料、工業(yè)原料或其他用途。

按照酒精度可以分為低度酒、中度酒、高度酒等；按照產(chǎn)品用途可以分為食品級、工業(yè)級、醫藥級等；按照加工工藝可以分為傳統蒸餾法制作的烈酒、工業(yè)發(fā)酵法制作的工業(yè)酒等；按照產(chǎn)品口感可以分為甜型、干型、香型、清香型等；按照原料種類(lèi)可以分為蔗糖酒精、玉米酒精、甜菜酒精等。

二、行業(yè)政策

1、主管部門(mén)及職責

糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)的主管部門(mén)包括國家發(fā)改委、國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局及地方各級人民政府相應的職能部門(mén)等。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )和中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )是糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)的自律組織。

國家發(fā)改委對行業(yè)行使宏觀(guān)管理職能，主要負責制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，指導產(chǎn)業(yè)投資及技術(shù)改造等；國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局對行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監督管理。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )和中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )承擔行業(yè)引導和服務(wù)職能。

2、行業(yè)政策

（1）酒業(yè)相關(guān)政策

糖蜜發(fā)酵酒精的用途逐漸擴大。隨著(zhù)人們對健康的關(guān)注和對自然食品的需求，糖蜜發(fā)酵酒精作為一種天然來(lái)源的酒精，受到了越來(lái)越多的關(guān)注。國家及各地政府不斷出臺相關(guān)政策，推動(dòng)糖蜜發(fā)酵酒精及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）上游相關(guān)政策

糖蜜發(fā)酵酒精是一種由糖蜜發(fā)酵而成的酒精產(chǎn)品，糖蜜是制糖工業(yè)中的副產(chǎn)品。糖料作物是為制糖工業(yè)提供原料的作物，主要有甘蔗、甜菜以及糖用高粱等。近年來(lái)，為了促進(jìn)糖料行業(yè)發(fā)展，國家及地方政府陸續發(fā)布了許多政策，如《關(guān)于落實(shí)好黨中央、國務(wù)院2021年農業(yè)農村重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》《云南省“十四五”農業(yè)農村現代化發(fā)展規劃》《德宏州推動(dòng)蔗糖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計劃（2023—2025年）》等。

三、發(fā)展歷程

中國糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)經(jīng)歷了從起步階段到國際化發(fā)展階段的漫長(cháng)歷程，行業(yè)規模不斷擴大，產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平不斷提升，為國民經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要貢獻。中國糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)的發(fā)展主要包括起步階段、初級發(fā)展階段、快速擴張階段、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級階段、國際化發(fā)展階段。

四、行業(yè)壁壘

中國糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)面臨著(zhù)多種壁壘，主要包括技術(shù)壁壘、資質(zhì)許可壁壘、原材料供應壁壘、法律法規壁壘和環(huán)境保護壁壘等多個(gè)方面，這些壁壘限制了新企業(yè)的進(jìn)入，并對現有企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出了一定的要求。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要原料是糖類(lèi)物質(zhì)，如蔗糖、甜菜糖、玉米糖漿等。因此，糖類(lèi)原料的生產(chǎn)是產(chǎn)業(yè)鏈上游的一個(gè)重要環(huán)節，糖類(lèi)原料直接影響著(zhù)糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量，其穩定性、供應能力和質(zhì)量水平對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展都具有重要意義。

行業(yè)中游是糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)生產(chǎn)制造，中國糖蜜發(fā)酵酒精的主產(chǎn)區主要分布在云南及華南地區，原料的特殊性決定了其季節性十分明顯。行業(yè)下游主要應用于酒精產(chǎn)品加工、食品飲料（酒類(lèi)、調味酒、飲料等）、工業(yè)領(lǐng)域（化工產(chǎn)品、清潔劑、溶劑、油漆、涂料、香精香料等）、醫藥（口服藥、外用藥、注射劑等）、其他（化妝品、印染、農藥、食品添加劑、生物科技等）。

糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

玉米

袁隆平農業(yè)高科技股份有限公司

山東登海種業(yè)股份有限公司

北大荒墾豐種業(yè)股份有限公司

萬(wàn)向德農股份有限公司

河南秋樂(lè )種業(yè)科技股份有限公司

四川雨田農林生態(tài)科技有限公司

中農發(fā)種業(yè)集團股份有限公司

合肥豐樂(lè )種業(yè)股份有限公司

甜菜

呼倫貝爾晟通糖業(yè)科技有限公司

包頭華資實(shí)業(yè)股份有限公司

新疆冠農股份有限公司

中糧糖業(yè)控股股份有限公司

糖蔗

廣西甘蔗生產(chǎn)服務(wù)有限公司

珠海市粵僑實(shí)業(yè)股份有限公司

廣西農墾昌菱農場(chǎng)有限公司

海南省國營(yíng)八一總場(chǎng)

酵母

安琪酵母股份有限公司

成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司

山東梁山徐坊大曲有限公司

山東徐旭酒曲有限公司

上游

廣西糖業(yè)集團昌菱制糖有限公司

廣西上上糖業(yè)有限公司

云南英茂糖業(yè)（集團）有限公司

廣西貴港市甘化酒精有限公司

中游

酒精產(chǎn)品加工

食品飲料

工業(yè)領(lǐng)域

醫藥

下游

消費者

終端

六、行業(yè)現狀

糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)是一種將糖蜜或糖料通過(guò)發(fā)酵工藝轉化為酒精的生產(chǎn)行業(yè)。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，糖蜜發(fā)酵酒精的需求也日益增加。2019年中國糖蜜發(fā)酵酒精市場(chǎng)規模從2016年的9.42億元增長(cháng)至13.06億元。糖蜜發(fā)酵酒精的主要原料糖蜜與蔗糖產(chǎn)量具有直接相關(guān)性。近幾年，受糖蜜與蔗糖產(chǎn)量減少的影響，糖蜜發(fā)酵酒精成本抬升，市場(chǎng)價(jià)格增長(cháng)。糖蜜發(fā)酵酒精失去價(jià)格優(yōu)勢，消費量呈現下降態(tài)勢，中國糖蜜發(fā)酵酒精市場(chǎng)規模下降，2023年中國糖蜜發(fā)酵酒精市場(chǎng)規模約為7.54億元。預計未來(lái)隨著(zhù)食品、飲料、醫藥、化工等行業(yè)對糖蜜發(fā)酵酒精等工業(yè)原料的需求不斷增長(cháng)，特別是在健康飲食、環(huán)保產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，對高品質(zhì)、綠色環(huán)保的產(chǎn)品需求日益增加，為糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)提供了良好的市場(chǎng)機遇。

七、發(fā)展因素

1、機遇

隨著(zhù)中國經(jīng)濟結構的不斷優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級的推進(jìn)，糖蜜發(fā)酵酒精作為一種重要的工業(yè)原料，具有廣闊的市場(chǎng)前景。中國糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)發(fā)展面臨市場(chǎng)需求增長(cháng)、政策支持、技術(shù)創(chuàng )新、國際市場(chǎng)拓展和多元化產(chǎn)品應用等多重機遇，有望實(shí)現持續健康發(fā)展。

2、挑戰

中國糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中面臨生產(chǎn)成本壓力較大，尤其是廢液處理等于隱形的增加了糖蜜發(fā)酵酒精的生產(chǎn)成本；還有需求弱勢，而其他同類(lèi)產(chǎn)品競爭激烈等挑戰。

八、競爭格局

中國糖蜜發(fā)酵酒精生產(chǎn)企業(yè)主要集中在國內甘蔗和甜菜種植區域。云南、廣西等省市是糖蜜發(fā)酵酒精生產(chǎn)企業(yè)主要區域。目前，中國糖蜜發(fā)酵酒精生產(chǎn)企業(yè)主要包括廣西糖業(yè)集團昌菱制糖有限公司、廣西上上糖業(yè)有限公司、云南英茂糖業(yè)（集團）有限公司、廣西貴港市甘化酒精有限公司、廣西皖維生物質(zhì)科技有限公司、柳州市金黔灣糖蜜有限公司等。

九、發(fā)展趨勢

隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和人們對高品質(zhì)食品的不斷追求，糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)也在不斷發(fā)展。糖蜜發(fā)酵酒精行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中，將呈現出多元化的趨勢。糖蜜發(fā)酵酒精的用途將逐步擴大，健康和安全將成為重要關(guān)鍵詞，環(huán)保和可持續發(fā)展也將成為重要任務(wù)，國際化和品牌化將為行業(yè)帶來(lái)新的機遇與挑戰。