摘要：中國蛋液行業(yè)市場(chǎng)需求在過(guò)去幾年呈現出增長(cháng)的趨勢，并且預計在未來(lái)幾年內仍將保持增長(cháng)勢頭。隨著(zhù)消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，以及對高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作為營(yíng)養豐富且便捷的食品原料，其市場(chǎng)需求有望持續增長(cháng)。2023年中國蛋液產(chǎn)量將達到37.15萬(wàn)噸，較2022年增長(cháng)1.22萬(wàn)噸；出口量為0.96萬(wàn)噸，較2022年增長(cháng)0.04萬(wàn)噸；需求量將達到36.19萬(wàn)噸，較2022年增長(cháng)1.18萬(wàn)噸。

一、定義及分類(lèi)

蛋液是將鮮蛋經(jīng)過(guò)清洗、破殼、分離、調配、改性、殺菌等工藝后得到的液體。根據不同的用途和需求，蛋液可以進(jìn)行進(jìn)一步的加工和處理，如均質(zhì)化、殺菌、冷凍等。蛋液行業(yè)按成分可以分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液、烹調蛋液、功能蛋液等；按原料加工工藝可以分為再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)。

二、行業(yè)政策

1、主管部門(mén)及職責

根據中國證券監督管理委員會(huì )發(fā)布的《上市公司行業(yè)分類(lèi)指引（2012年修訂）》，蛋液行業(yè)屬于制造業(yè)（C）中的農副食品加工業(yè)（C13）。根據《國民經(jīng)濟行業(yè)分類(lèi)》（GB/T4754-2017），蛋液行業(yè)歸屬于制造業(yè)（C）中的農副食品加工業(yè)（C13）中的蛋品加工（C1393）。

國務(wù)院有關(guān)部門(mén)、國家發(fā)展改革委員會(huì )、工業(yè)和信息化部、國家工商行政管理總局、農業(yè)農村部、國家市場(chǎng)監督管理總局是蛋制品加工業(yè)的主管部門(mén)。

2、相關(guān)政策

國家及各地政府對農產(chǎn)品加工業(yè)的支持政策，為蛋液行業(yè)的發(fā)展創(chuàng )造了良好的環(huán)境。如國務(wù)院辦公廳頒布的《關(guān)于學(xué)習運用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉村全面振興的意見(jiàn)》提出推進(jìn)農產(chǎn)品生產(chǎn)和初加工、精深加工協(xié)同發(fā)展，促進(jìn)就近就地轉化增值；沈陽(yáng)市農業(yè)農村局發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)沈陽(yáng)市農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規劃（2022-2025年）》，提出到2025年，全市打造一批農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)體系健全完備，農產(chǎn)品加工業(yè)與農業(yè)總產(chǎn)值比進(jìn)一步提高，形成一批具有國際影響力的領(lǐng)軍企業(yè)、一批國內外知名的加工品牌和一批優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，融合發(fā)展水平顯著(zhù)提高。

三、發(fā)展歷程

中國蛋液行業(yè)的發(fā)展歷程可以劃分初始、起步、發(fā)展、規范和現代化五個(gè)階段，每個(gè)階段都有其獨特的特點(diǎn)和重要的里程碑。在未來(lái)，隨著(zhù)科技創(chuàng )新和市場(chǎng)需求的不斷變化，蛋液行業(yè)將繼續保持快速發(fā)展的勢頭，為食品工業(yè)和消費者提供更多高質(zhì)量的產(chǎn)品。

四、行業(yè)壁壘

技術(shù)和人才、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全、資金、品牌、供應鏈等多個(gè)方面的壁壘對新進(jìn)入蛋液行業(yè)的企業(yè)提出了較高的要求，促使已有企業(yè)不斷提升自身的技術(shù)水平、管理能力和市場(chǎng)競爭力。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

蛋液行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游涉及蛋雞養殖、初級加工和供應鏈管理等多個(gè)環(huán)節。雞蛋是蛋液生產(chǎn)的基本原材料，主要來(lái)自規?；牡半u養殖場(chǎng)，養殖場(chǎng)的規模、管理水平和飼養技術(shù)直接影響雞蛋的質(zhì)量和供應穩定性。蛋液位于行業(yè)中游，功能上最接近殼蛋產(chǎn)品；行業(yè)下游主要應用于食品加工行業(yè)、餐飲行業(yè)、零售家用等。

蛋液行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

蛋雞養殖

正大集團

山西晉龍養殖股份有限公司

四川圣迪樂(lè )村生態(tài)食品股份有限公司

北京德青源農業(yè)科技股份有限公司

湖南萬(wàn)盛園農業(yè)科技發(fā)展有限公司

廣東壹號食品股份有限公司

蛋禽飼料

新希望六和股份有限公司

廣東海大集團股份有限公司

唐人神集團股份有限公司

禾豐食品股份有限公司

福建傲農生物科技集團股份有限公司

湖南正虹科技發(fā)展股份有限公司

獸藥和疫苗

天津瑞普生物技術(shù)股份有限公司

中牧實(shí)業(yè)股份有限公司

普萊柯生物工程股份有限公司

金河生物科技股份有限公司

武漢回盛生物科技股份有限公司

金宇生物技術(shù)股份有限公司

天康生物股份有限公司

破殼機

慶城縣原野農機具研發(fā)制造有限公司

上游

蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司

河南德谷食品有限公司

吉林金翼蛋品有限公司

遼寧禾豐蛋業(yè)有限公司

中游

食品加工行業(yè)

餐飲行業(yè)

零售家用

下游

廣大消費者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司主要從事蛋液、蛋粉以及各類(lèi)蛋類(lèi)預制品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，是中國蛋制品加工業(yè)的積極開(kāi)拓者和持續引領(lǐng)者。歐福蛋業(yè)具有豐富的產(chǎn)品線(xiàn)，既有蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黃液）、蛋粉（全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉）這些常規蛋制品，又有功能改良的功能性產(chǎn)品，還有為客戶(hù)定制的一系列專(zhuān)用產(chǎn)品，使得歐福的產(chǎn)品廣泛應用于烘焙、調味品及餐飲行業(yè)中。據企業(yè)公告數據顯示，2023年歐福蛋業(yè)營(yíng)業(yè)收入9.72億元，較2022年增長(cháng)0.8億元；毛利率為14.19%，較2022年增長(cháng)3.54個(gè)百分點(diǎn)。

蛋液是歐福蛋業(yè)主要業(yè)務(wù)，近年來(lái)，蛋液業(yè)務(wù)收入一直穩定在歐福蛋業(yè)總營(yíng)收的80%左右。2023年歐福蛋業(yè)蛋液營(yíng)業(yè)收入為7.64億元，占總營(yíng)收的78.58%，毛利率為13.19%。

六、行業(yè)現狀

中國蛋液行業(yè)市場(chǎng)需求在過(guò)去幾年呈現出增長(cháng)的趨勢，并且預計在未來(lái)幾年內仍將保持增長(cháng)勢頭。隨著(zhù)消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，以及對高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作為營(yíng)養豐富且便捷的食品原料，其市場(chǎng)需求有望持續增長(cháng)。2023年中國蛋液產(chǎn)量將達到37.15萬(wàn)噸，較2022年增長(cháng)1.22萬(wàn)噸；出口量為0.96萬(wàn)噸，較2022年增長(cháng)0.04萬(wàn)噸；需求量將達到36.19萬(wàn)噸，較2022年增長(cháng)1.18萬(wàn)噸；

七、發(fā)展因素

1、機遇

蛋液屬于蛋制品加工行業(yè)，也屬于食品加工業(yè)，政府部門(mén)非常重視食品安全，不斷出臺相關(guān)政策對行業(yè)提供有力的支持。隨著(zhù)人們對蛋液等蛋制品認可度的進(jìn)一步提升，蛋液行業(yè)需求有望進(jìn)一步得到提升。這些有利因素為中國行業(yè)提供了良好的發(fā)展機遇。

2、挑戰

蛋液的原材料是雞蛋，雞蛋的生產(chǎn)和供應直接影響到蛋液行業(yè)的發(fā)展。中國蛋液行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中面臨著(zhù)疫情環(huán)境、禽類(lèi)疫病、原材料價(jià)格等多方面的挑戰。

八、競爭格局

隨著(zhù)市場(chǎng)需求的快速增長(cháng)，蛋液行業(yè)的競爭也越來(lái)越激烈。市場(chǎng)上已經(jīng)涌現出了一大批專(zhuān)業(yè)的蛋液生產(chǎn)企業(yè)，加之傳統雞蛋廠(chǎng)商也紛紛加入蛋液市場(chǎng)，行業(yè)集中度逐漸提高。目前，國內蛋液行業(yè)主要企業(yè)包括歐福蛋業(yè)、德谷食品、金翼蛋品、禾豐蛋業(yè)、康德蛋業(yè)、惠朔食品、綠雪蛋品、鮮福農業(yè)等。其中，歐福蛋液、金翼蛋品等蛋液企業(yè)占據了國內蛋液市場(chǎng)的生產(chǎn)大頭，德谷食品等新銳蛋液品牌，也正在向頭部市場(chǎng)發(fā)起挑戰。

九、發(fā)展趨勢

隨著(zhù)政策推動(dòng)和科技進(jìn)步，消費者健康飲食的提升，蛋液市場(chǎng)發(fā)展迅速，產(chǎn)品不斷多樣化，以滿(mǎn)足不同消費者的健康需求，中國蛋液呈現出巨大的發(fā)展潛力。中國蛋液相關(guān)企業(yè)為了提高競爭力，越來(lái)越注重可持續發(fā)展，推動(dòng)綠色生產(chǎn)，減少碳排放和資源浪費，并逐步與國際食品安全標準對接，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿(mǎn)足國際市場(chǎng)需求。未來(lái)，蛋液行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。